ソックスレー抽出の動作原理

脂肪分析装置は抽出前に固形物を粉砕し、固液接触面積を増やします。次に固形物をろ紙袋に入れて抽出器に入れます。抽出器の下端は浸出溶媒（無水エーテルや石油エーテルなど）の入った丸底フラスコに接続され、還流冷却器が接続されています。
丸底フラスコを加熱して溶媒を沸騰させます。蒸気は接続パイプを通って上昇し、凝縮器に入ります。凝縮した後、抽出器に滴下します。溶媒は抽出のために固体と接触します。抽出器内の溶媒レベルがサイフォンの最高点に達すると、抽出物を含む溶媒がフラスコにサイフォンで戻され、物質の一部が抽出されます。その後、丸底フラスコ内の浸出溶媒は蒸発、凝縮、浸出、還流を繰り返し、このプロセスを繰り返すことにより、固体物質は純粋な浸出溶媒によって継続的に抽出され、抽出された物質はフラスコ内で濃縮されます。
固液抽出では、固体混合物中の必要な成分の溶解度が大きく、不純物の溶解度が小さい溶媒を使用して抽出と分離の目的を達成します。

サイフォン：逆U字型の管状構造。
サイフォン効果: サイフォンは、液体レベルの差を利用して力を生成する流体力学現象であり、ポンプの助けを借りずに液体を吸い込むことができます。高い位置の液体がサイフォンを満たすと、容器内の液体はサイフォンを通って低い位置に流出し続けます。この構造では、パイプの両端間の液体の圧力差により、液体が最高点を超えてもう一方の端に排出されます。

粗脂肪：食品分析では、試料を無水エーテルや石油エーテルなどの溶剤で抽出し、溶媒を蒸散させたものを油脂または粗脂肪といいます。脂肪に加えて、顔料、揮発性油、ワックス、樹脂、その他の物質も含まれているためです。